torta alle mandorle con gelatina alle fragole

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torta alle mandorle con geletina alle fragole
torta alle mandorle con gelatina alle fragole

torta alle mandorle con gelatina alle fragole

difficoltà

bassa

 

Costo

medio

 

tempo di preparazione

1h 15m

 

ingredienti

100 Gr di mandorle con la pelle
200 Gr di farina
130 ml di latte di mandorle
120 gr di burro
100 gr di zucchero
8 gr di lievito per dolci
Scaglie di mandorle
3 uova
500 gr di fragole
2 fogli di gelatina
1 aroma vaniglia
2 cucchiai di zucchero
Se volete per la superficie gocce di cioccolato


preparazione

gelatina

Prima di tutto fate la gelatina.

Mettete in una pentola le fragole tagliate, 2 cucchiai di zucchero e aroma vaniglia.

Fate sciogliere a fiamma dolce, ci vorranno circa 30 minuti e aggiungete poco prima di spegnere, la colla di pesce, in alternativa potete usare l'agar agar

Disponetela su un piatto e fatta raffreddare. ( se preferite potete leggermente congelarla in modo da staccarla facilmente. Io non l'ho fatto. L'ho adagiata a strisce)

non eccedete con la colla di pesce perché deve rimanere morbida.

 

per la torta
Montate il burro morbido con lo zucchero, inglobate singolarmente le uova e lavorate fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete la farina setacciata e 100 gr di mandorle frullate con la pelle ed il lievito.

In ultimo il latte di mandorle. Versato metà composto nello stampo, adagiate il disco di gelatina e coprite con il restante impasto.

Cospargete di mandorle e cioccolato ed  infornate a 180 gradi per 35-40 minuti.

Fate la prova stecchino.


"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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