difficoltà
media
Costo
basso
tempo di preparazione
2h
ingredienti
250 gr di savoiardi
250 gr di mascarpone
87 gr di tuorli
150 gr di zucchero
200 ml di panna
300 ml di caffè
50 ml di acqua
vaniglia
cacao amaro
gocce di cioccolato fondente
Mettete in un pentolino 150 Gr di zucchero e 50 ml di acqua e la vaniglia. Portateli a 121 gradi, non di più
( aiutatevi con un termometro se non lo avete calcolate un paio di minuti di bollitura).
Versate a filo sui tuorli sbattuti e mescolate insieme fino a che non li avrete fatti raffreddare.
Nel frattempo montate leggermente la panna, scolate il mascarpone e iniziate a mescolarli delicatamente insieme. I
n ultimo aggiungete i tuorli pastorizzati.
Versate il caffè in una bottiglia da bagna ed irrorate i savoiardi, senza bagnarli troppo perché il biscotto si deve sentire.
Versate la crema in una sacca da pasticcere e farcite il primo strato di savoiardi.
Aggiungete gocce di cioccolato fondente.
Procedte col secondo strato di savoiardi senza premere troppo sul primo altrimenti la crema fuoriesce e proseguite fino alla fine
Spolverate con cacao amaro e fate riposare 3/4h in frigo . Meglio se tutta la notte così il savoiardo assorbirá il caffé gradatamente.
Mantenendo la stessa ricetta, potete realizzare lo zuccotto al tiramisù con cuore alla nutella. Sarà sufficiente stabilizzare la crema con 4/6 gr di gelatina ed inserire nutella al centro.