rotolo al cacao con crema al latte

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rotolo al cacao con crema al latte

rotolo al cacao con crema al latte

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

1h + riposo

 

ingredienti

Per il rotolo

100 gr di farina 00

75 gr di zucchero

1 tazzina di latte

3 uova

1 tavoletta di cioccolato fondente

Vaniglia

30 gr di burro

1 cucchiaio di lievito

 

Per la crema al latte

250 ml di panna fresca

1 bacca di vaniglia

100 ml di Latte condensato 

 

Per la crema pasticcera al cioccolato

4 tuorli

100 gr di zucchero

40 gr di maizena

250 ml di panna fresca

250 ml di latte intero fresco

1 tavoletta di cioccolato fondente


Preparazione

ROTOLO

Montare le uova con lo zucchero , aggiungere la farina setacciata ed 1 cucchiaio di lievito e incorporare.

Aggiungere il burro fuso (facoltativo ) e ad assorbimento la tazzina di latte, la vaniglia.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria ed unitelo al composto.

Infornate a 180 gradi per circa 10 minuti.

Sfornate, arrotolate e fate raffreddare completamente.

 

CREMA AL LATTE

Montare la panna con la bacca di vaniglia e aggiungere il latte condensato continuando a montare.

Riponete in frigo finchè non sarete pronti per assemblare il tutto

 

CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO

 

In una ciotola lavorate i tuorli con la maizena e lo zucchero.

Fate scaldare panna e latte dopodiché versateli sulle uova

riversate nel pentolino e rimettete sul gas fino ad addensamento.

Sciogliete il cioccolato ed aggiungetelo.

Amalgamate e fate raffreddare completamente con pellicola a contatto.

 

COMPOSIZIONE ROTOLO

 

 

Aprite il rotolo freddo e farcite con la crema al latte.

Arrotolate e decorate con la crema pasticcera completamente fredda.

Fate riposare in frigo almeno 3/4 ore

 

 

rotolo al cacao

"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
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