pan di spagna

pan di spagna

Pan di spagna

difficoltà

media

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

1h

 

ingredienti

per 2 stampi da 18cm

250 g Uova

175 g Zucchero

150 g Farina 00

50 g Fecola

 

1 bacca Vaniglia


Preparazione

In un pentolino scaldate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia, fino a raggiungere la temperatura di 45° C.

Mettete nella planetaria le uova scaldate e, aiutandovi con una frusta, montate fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.Togliete dalla macchina e aggiungete a mano con un cucchiaio di gomma la farina setacciata insieme alla fecola di patate, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l'alto.Versate il composto ottenuto, immediatamente, negli stampi imburrati e infarinati.Cuocete in forno a 190° C per 20 minuti circa.

 

N.b gli ingredienti devono essere a t.a.


pan di spaagna
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altra ricetta

pan di spagna

30 gr di farina e di zucchero per ogni uovo

(io ne ho usate 4) a t.a.

Aroma di vaniglia

scorza di limone

70g di burro

 

Lavorate i tuorli con metà dello zucchero per 20 minuti, aggiungete le polveri setacciate, la vaniglia, il burro fuso tiepido, la scorzadi limone,

Amalgamate con gli albumi montati a neve ferma con l'altra metà dello zucchero. Infornate a 180 gradi per 35 minuti (forno preriscaldato)