cannoli di sfoglia con ganache al fondente

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cannoli di sfoglia con crema ganache

cannoli di sfoglia con ganache al fondente

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

ingredienti

200 gr di panna

1 rotolo di pasta sfoglia

5 tuorli

150 gr di zucchero

40gr di amido di mais

200 ml di latte intero

1 cucchiaio di cacao amaro


Preparazione

ritagliate la pasta sfoglia a strisce da 2,5 cm di larghezza. avvolgetela intorno ad una forma per cannolo oleata o imburrata. ripetete l'operazione per tutte le strisce.

pennellate con un tuorlo dei 5 e cospargete di zucchero. infornate a 180 per circa 25 minuti.

Nel frattempo iniziamo a preparare la crema.

mettete a scaldare latte e panna. io ho usato 200 ml di panna hoplá.

Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero e la maizena.

appena il latte avrà sfiorato il bollore, versatelo a filo mescolando sulle uova.

Riportate sul gas e fate rapprendere. spegnete, stemperate un po' e

versate il cioccolato tritato nella crema per farlo sciogliere.

fate raffreddare cannoli e crema. farcite con una Sac a poche.

Poneteli in frigo per qualche ora e servite, spolverati di cacao amaro


cannoli di sfoglia
"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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