SPEZZATINO CON PATATE

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SPEZZATINO CON PATATE

Spezzatino con patate

difficoltà

bassa

 

Costo

medio

 

tempo di preparazione

2h

 

ingredienti

per 4 persone

650 gr di muscolo di vitello

4 patate medie

2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

1cipolla

2 spicchi di aglio

2 foglie di alloro

200 ml di vino bianco

1 cucchiaino di maizena

brodo di carne q.b.

olio evo

sale e pepe

 


Preparazione

  1. pelate e tagliate le patate a cubetti , tenetele a bagno qualche minuto perchè perdano un po' di amido
  2. fate la stessa cosa con la carne e lavatela per bene
  3. in una padella capiente fate appassire la cipolla nell'olio insieme all'aglio
  4. unite la carne e fate rosolare per bene, unite un cucchiaino di maizena sciolto in acqua fredda,  quindi sfumate con il vino bianco
  5. aggiungete il concetrato di pomodoro e coprite con del brodo caldo , cuocedno a fiamma bassa per un ora
  6. unite poi le patate proseguite la cottura per 30 minuti, fintanto che le patate saranno morbide ma senza sfaldarsi
  7. aiutatevi con del brodo , e profumate con due foglie di alloro
  8. una volta evaporato il liquido , spegnete e servite

spezzatino con patate
"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
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