spezzatino con cipolle e polenta

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spezzatino

spezzatino con cipolle e polenta

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

3h

 

ingredienti

per 4 persone

1kg di carne per spezzatino

3 cuchhiai di concentrato di pomodoro

2 cipolle

1 spicchio di aglio

500 ml di latte

200 ml di vino rosso

timo, maggiorana, alloro, origano

olio q.b

1l di brodo

sale e pepe

2 bicchiere di farina per polenta

4 bicchieri di acqua


preparazione

  1. pulite la carne dai filamenti di grasso 
  2. in una pentola mettete le cipolle ed il latte e fate ammorbidire
  3. nel frattempo in una padella fate asciugare la carne e buttate i liquidi che fuoriescono
  4. nel tegame delle cipolle, una volta evaporato il latte , versate l'olio e fate rosolare
  5. unite poi la carne e uno spicchio di aglio
  6. fate rosolare e sfumate in due riprese con il vino rosso
  7. unite poi il concentrato di pomodoro e le spezie, quindi coprite col brodo e portate a cottura per circa 3h a fiamma bassa
  8. preparate la polenta bollendo l'acqua e unendo la farina a pioggia continuando a mescolare
  9. spegnete e servite lo spezzatino con la polenta

spezzatino

gulash

800 gr di carne di muscolo o altra carne di manzo ( tipo lesso)

2 cipolle

1 spicchio d'aglio

1 litro di brodo vegetale

Cumino

Maggiorana

Alloro

Paprika dolce e piccante

Concentrato di pomodoro

Olio, sale, una noce di burro.

     Farina

 

Rosolate la cipolla tagliata a pezzetti con olio e burro e l'aglio ((è preferibile usare una pentola di terracotta) per circa 15 minuti, fino a che non si sarà quasi sciolta. Aggiungete la carne tagliata a pezzetti. Continuate la rosolatura. Circa altri 10 minuti. Aggiungete un cucchiaino di farina setacciata, meglio la maizena, rosolate. I liquidi dovranno essere completamente evaporati. Aggiungete il sale, la paprika dolce e piccante e mescolate continuando la rosolatura. Aggiungete il cumino q.b., la maggiorana, la foglia d'alloro, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescolate. Aggiungete un po'di brodo caldo per consentire agli ingredienti di amalgamarsi. Coprite la carne con il resto del brodo e fate cuocere a fiamma bassissima per c.a. 3h girando ogni tanto. Quando si sarà addensato e la carne cotta spegnete.