scaloppine di cuore su crema di carote

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scaloppine
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scaloppine di cuore su crema di carote

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

1h

 

ingredienti per 2 persone

300 gr di bistecche di cuore di bovino

2 carote

2 cipollotti

40 gr di burro

200 ml di latte

sale e pepe

20 ml di vino rosso

spezie per decorare


Preparazione

In una casseruola dai bordi alti, mettete una noce di burro e 1/2 cipollotto. Fate rosolare ed aggiungete le carote,

precedentemente mondate e tagliate in piccoli cubetti. Lasciate insaporire, aggiustate di sale e pepe e coprite

con il latte. Una volta cotte, spegnete e frullate.

Prendete una padella, versate l'altro burro ed il cipollotto rimasto, tagliato piccolo.

Fate appassire ad ottenere una crema. Aggiungete le fettine, rosolatele  su ambo i lati e sfumate col vino.

Insaporite e portate a cottura. Dipende dallo spessore delle bistecche, per le mie ci sono voluti 10 minuti, 

Attenzione a non farle cuocere troppo altrimenti si induriscono.

Togliete le fettine, frullate il fondo di cottura. 

Servite con la crema di carote e la salsina a parte. Decorate con erbe fresche

 


"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
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