ROLLE' DI ORATA E ROSE DI PATATE

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ORATA CON PATATE

Rollè di orata e rose di patate

difficoltà

bassa

 

Costo

medio

 

tempo di preparazione

1h

 

ingredienti

per 4 persone

8 filetti di orata

2 patate medie

olio q.b.

sale e pepe q.b.

pangrattato q.b.

aglio e prezzemolo q.b

erbe aromatiche miste

2 albumi


Preparazione

  1. pelate le patate poi con il pelapatate stesso ricavate delle fette sottilissime , quasi trasperenti.
  2. con l'ausilio di un pennello leggermente unto, pennellate ogni singola fetta con l'olio appunto, ma non esagerate
  3. iniziate a disporle a cerchio in uno stampo per muffin, io ho usato quelli di carta forno, e proseguite in una serie concentrica fino ad ottenere il disegno di una rosa, poi insaporite con sale e pepe
  4. infornate a 180° per 25 minuti circa
  5. preparate un pagrattato aromatizzato con aglio e prezzemolo, sale e pepe
  6. pennellate i filetti di orata con albume sbattuto e passateli nella panure
  7. poi arrotolateli su se stessi, e nel centro posizionate dei rametti di erbe aromatiche, e fermate con uno stecchino
  8. proseguite così con tutti, poi irrorate leggermente con un filo di olio e infornate a 180° per 12/15 minuti circa, dipende dalla grandezza dei filetti, comunque fino a che non diventano croccanti esternamente
  9. servite il rollè  con le rose di patate 

rollè di orata con patate