polpettoni ripieni di crocchette

polpette ripiene di crocchette
polpette ripiene di crocchette

polpettoni ripieni di crocchette

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

1h

 

ingredienti

Per 4 persone

400 gr di macinato
2 uova
Pangrattato q.b oppure pane ammollato
Aglio e prezzemolo
Sale e pepe
Formaggio grattugiato
4 crocchette di patate
1 busta di cuori di carciofi surgelati.


Preparazione

Friggere le crocchette e farle raffreddare.
Impastare le polpette  con la carne, le uova, l'aglio ed il prezzemolo, formaggio, pangrattato, sale e pepe

Mano mano che si formano posizionare al centro una crocchetta.
Fare rosolare in una padella aglio e olio. Mettere le polpette e sigillare su tutti i lati avendo cura che diventino abbastanza colorate. Sfumare con del vino bianco se volete sennò aggiungete del brodo vegetale e portatele a cottura.

Una volta pronte nel loro fondo di cottura versate i carciofi.

Fateli soffriggere , sfumate con un goccio di vino bianco e aggiustate di sale e pepe.

Portate a cottura con del brodo vegetale. A fine cottura spolverate col prezzemolo e servite .


polpette al forno con patate

Potete scegliere di fare semplicemente delle polpette al forno con patate, facendole cuocere 30 minuti in forno.

cestini di carne con patate

Sempre partendo dall'impasto delle polpette, potete fare dei cestini di carne con delle fette di formaggio e patate esattamente come indicato nel procedimento in foto. 

Unico accorgimento sbollentate leggermente le patate prima per far si che cuociano insieme alla carne.

hamburger di polpette

Potete fare degli "hamburger" di polpette con un cuore di scamorza. Cuoceteli in forno per 20/25 minuti circa.

Coppate ,poi, delle sfoglie di lasgna e friggetele in abbondante olio. Scolatele su carta assorbente.

 

CREMA DI PEPERONI

in una padella fate appassire due peperoni con uno'  scalogno e dell'olio.

Aggiustate di sale e pepe e cuoceteli per circa 10 minuti. 

Alla fine frullateli per ottenere una crema.

 

contorno

Sbollentate un broccolo romanesco e ripassatelo in padella con olio, aglio e qualche foglia di alloro. Sfumate con del vino bianco ed aggiustate di sale. Spegnete quando risulterà cotto ma non sfaldato.

ciambelle di polpette con crema di carote e patate sabbiose

Potete disporre l'impasto per polpette in degli stampi monoporzione per ciambelle e servirle con patate sabbiose e mousse di carote.

 

patate sabbiose

sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Versatele in una teglia  oleata e spargete sopra un mix di pane grattuggiato insaporito con aglio, prezzemolo, poco formaggio se volete, sale e pepe.

Cuocetele a 180° per 25 minuti c.a. 

 

mousse di carote

3 carote

1 scalogno

100 ml di panna fresca

100 di latte

olio, pepe e sale q.b

 

sbucciate le carote e tagliatele a pezzetti piccoli. 

Insaporitele soffriggendole con olio e scalogno un paio di minuti.

Aggiungete latte e panna, aggiustando di sale e pepe.

Una volta ammorbidite, frullatele.

 

componete il piatto e servite

 

altre varianti

Potete incavare le polpette al centro ed avvolgerle esternamente con una fetta di pancetta. Cuocerle in forno e servirle con un contorno di funghi trifolati,