POLLO E PEPERONI
pollo con peperoni
difficoltà
bassa
Costo
basso
tempo di preparazione
2h
ingredienti
per 4 persone
4 cosce di pollo intere
3 peperoni rossi
olio
aglio
salvia e rosmarino
sale e pepe
200 ml di vino bianco
cipolla 1/2
acqua calda q.b
preparazione
- pulite e lavate le cosce di pollo ed eliminate i residui di piume
- tenete le cosce sotto l'acqua corrente qualche minuto in modo da togliere eventuali grumi di sangue
- fate scaldare una padella capiente , appena sarà ben calda sistemate il pollo ,ridotto in 8 pezzi complessivamente
- man mano che rilascia i liquidi scolateli via, e appena avrà fatto la pecrosticina sulla pelle, sfumate con il vino bianco
- evaporato il vino , unite un filo di olio appena, salvia e rosmarino, 1 spicchio di aglio grande e la cipolla tritata finemente
- iniziate la rosolatura , aiutandovi con poche gocce di acqua nel caso in cui la temperatura della padella dovesse salire troppo
- aggiustate di sale e pepe, e aggiungete 3 mestoli di acqua calda : non esagerate con i liquidi, è preferibile aggiungerli quando servono piuttosto che metterne troppi e sortire l'effetto lessatura. Per cuocere ci vorrà circa 1 ora, qualcosa in più se le cosce sono particolarmente grosse.
- in una padella a parte fate appassire i peperoni con olio e sale, dunque uniteli al pollo e proseguite la cottura insieme per circa 25 minuti
- quando i liquidi saranno evaporati fate soffriggere un paio di minuti e servite
BARCHETTE DI PEPERONI CON POLLO E PATATE
Partendo dalla ricetta sopra potete realizzare queste barchette con l'aggiunta delle patate.
In questo caso il pollo va portato a cottura da solo senza peperoni;
le patate vanno tagliate piccole e ripassate in padella con due cucchiai di olio , rosmarino e aglio. Una volta diventate croccanti fuori, torgliete il pollo dal suo fondo di cottura, e tuffateci le patate per lasciarle insaporire a fiamma vivace un paio di minuti.
I peperoni invece vanno tagliati in due, pennellati internamente con olio e passati in forno 10 minuti a 160° per farli ammorbidire
Nel frattempo spolpate il pollo ed unitelo alle patate.
Riempite le barchette di peperoni e ripassatele in forno ancora 10 minuti a 180° e servite.
Sicuramente in questa versione i passaggi sono diversi ma ogni sapore contamina poco l'altro ed i peperoni non sovrastano il resto
