POLLO E PEPERONI

pollo con peperoni

difficoltà

bassa

Costo

basso

tempo di preparazione

ingredienti

per 4 persone

4 cosce di pollo intere

3 peperoni rossi

olio

aglio

salvia e rosmarino

sale e pepe

200 ml di vino bianco

cipolla 1/2

acqua calda q.b

preparazione

pulite e lavate le cosce di pollo ed eliminate i residui di piume
tenete le cosce sotto l'acqua corrente qualche minuto in modo da togliere eventuali grumi di sangue
fate scaldare una padella capiente , appena sarà ben calda sistemate il pollo ,ridotto in 8 pezzi complessivamente
man mano che rilascia i liquidi scolateli via, e appena avrà fatto la pecrosticina sulla pelle, sfumate con il vino bianco
evaporato il vino , unite un filo di olio appena, salvia e rosmarino, 1 spicchio di aglio grande e la cipolla tritata finemente
iniziate la rosolatura , aiutandovi con poche gocce di acqua nel caso in cui la temperatura della padella dovesse salire troppo
aggiustate di sale e pepe, e aggiungete 3 mestoli di acqua calda : non esagerate con i liquidi, è preferibile aggiungerli quando servono piuttosto che metterne troppi e sortire l'effetto lessatura. Per cuocere ci vorrà circa 1 ora, qualcosa in più se le cosce sono particolarmente grosse.
in una padella a parte fate appassire i peperoni con olio e sale, dunque uniteli al pollo e proseguite la cottura insieme per circa 25 minuti
quando i liquidi saranno evaporati fate soffriggere un paio di minuti e servite

BARCHETTE DI PEPERONI CON POLLO E PATATE

Partendo dalla ricetta sopra potete realizzare queste barchette con l'aggiunta delle patate.

In questo caso il pollo va portato a cottura da solo senza peperoni;

le patate vanno tagliate piccole e ripassate in padella con due cucchiai di olio , rosmarino e aglio. Una volta diventate croccanti fuori, torgliete il pollo dal suo fondo di cottura, e tuffateci le patate per lasciarle insaporire a fiamma vivace un paio di minuti.

I peperoni invece vanno tagliati in due, pennellati internamente con olio e passati in forno 10 minuti a 160° per farli ammorbidire

Nel frattempo spolpate il pollo ed unitelo alle patate.

Riempite le barchette di peperoni e ripassatele in forno ancora 10 minuti a 180° e servite.

Sicuramente in questa versione i passaggi sono diversi ma ogni sapore contamina poco l'altro ed i peperoni non sovrastano il resto

"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!" (GUSTEAU)

Ratatouille

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POLLO E PEPERONI

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