difficoltà
media
Costo
medio
tempo di preparazione
2h
ingredienti per 2 persone
2 entrecote di vitello
15 pomodorini
4 ossa di vitello
2 cucchiaini di contentrato di pomodoro
mirepoix (sedano carota e cipolla)
20 ml di vino rosso
sale e pepe
1l di brodo vegetale
origano
sale e pepe
basilico
olio evo
Caramellate le ossa nell'olio con la mirepoix, sfumate col vino .
Aggiungete il concentrato, aggiustate di sale e pepe e versate il brodo. Portate a cottura ,
dovrà ridursi ad 1/4. Filtratelo addensatelo con un cucchiano di maizena se neccessario.
Condite dei pomodorini tagliati, con olio, sale ,pepe, origano e versateli in una padella ben calda.
Fate cuocere 10 minuti e spegnete.
Condite le entrecote con sale e pepe e passatele su una piastra rovente, Fate cuocere 4/5 minuti per lato.
Lasciate risposare, scaloppate e servite su fondo bruno e salsa di pomodoro. Profumate con una foglia di basilico
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