Involtini di pollo con asparagi
Involtini di pollo con asparagi
Difficoltà
Bassa
Costo
medio
tempo di preparazione
1h
ingredienti
per 4 persone
600 gr di petto di pollo
250 gr di asparagi
100 gr di caciocavallo
Aglio, prezzemolo, sale, pepe, olio, vino bianco .
Per la vellutata di patate alla curcuma
3 patate
Cipolla
Burro
Latte e brodo vegetale q.b
Preparazione
Per la vellutata
Fate soffriggere cipolla e burro. Aggiungete le patate a dadini.
Coprite con brodo e latte intero fino a cottura.
Aggiustate di sale e curcuma e frullate col minipimer.
Sbollentate gli asparagi qualche minuto e raffreddateli immediatamente.
Tenete le punte da parte.
Formate gli involtini con dentro caciocavallo e asparagi. Avvolgeteli nella pancetta.
Rosolateli in olio ed aglio , sfumate col vino bianco e aggiungete acqua di cottura degli asparagi fino a cottura. Fateli rosolare di nuovo alla fine. Ripassate in padella le punte con un filo di olio ed impiattate.
altre varianti
Una variante gustosa e più semplice degli involtini di pollo ,rimane quella speck e fontina. Il procedimento è sempre il solito. In questo caso ho usato un contorno di funghi misti trifolati con olio, aglio e prezzemolo. Ed esternamente, dopo la cottura , ho adagiato delle fette di fontina a sciogliere, naturalmente otre a quelle messe dentro per farcire .