involtini di pollo con asparagi

Difficoltà

Bassa

Costo

medio

tempo di preparazione

ingredienti

per 4 persone

600 gr di petto di pollo

250 gr di asparagi

100 gr di caciocavallo

Aglio, prezzemolo, sale, pepe, olio, vino bianco .

Per la vellutata di patate alla curcuma

3 patate

Cipolla

Burro

Latte e brodo vegetale q.b

Preparazione

Per la vellutata

Fate soffriggere cipolla e burro. Aggiungete le patate a dadini.

Coprite con brodo e latte intero fino a cottura.

Aggiustate di sale e curcuma e frullate col minipimer.

Sbollentate gli asparagi qualche minuto e raffreddateli immediatamente.

Tenete le punte da parte.

Formate gli involtini con dentro caciocavallo e asparagi. Avvolgeteli nella pancetta.

Rosolateli in olio ed aglio , sfumate col vino bianco e aggiungete acqua di cottura degli asparagi fino a cottura. Fateli rosolare di nuovo alla fine. Ripassate in padella le punte con un filo di olio ed impiattate.

altre varianti

involtini di pollo speck e fontina con funghi trifolati

Una variante gustosa e più semplice degli involtini di pollo ,rimane quella speck e fontina. Il procedimento è sempre il solito. In questo caso ho usato un contorno di funghi misti trifolati con olio, aglio e prezzemolo. Ed esternamente, dopo la cottura , ho adagiato delle fette di fontina a sciogliere, naturalmente otre a quelle messe dentro per farcire .

"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!" (GUSTEAU)

Ratatouille

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