involtini di pollo con asparagi

involtini di pollo con asparagi
involtini di pollo con asparagi

involtini di pollo con asparagi

Difficoltà 

Bassa

 

Costo

medio

 

tempo di preparazione

1h

 

ingredienti 

per 4 persone

 

600 gr di petto di pollo 

250 gr di asparagi 

100 gr di caciocavallo 

Aglio, prezzemolo, sale, pepe, olio, vino bianco . 

Per la vellutata di patate alla curcuma 

3 patate

Cipolla 

Burro

Latte e brodo vegetale q.b


Preparazione

  Per la vellutata 

Fate soffriggere cipolla e burro. Aggiungete le patate a dadini.

Coprite con brodo e latte intero fino a cottura.

Aggiustate di sale e curcuma e frullate col minipimer.

 

 Sbollentate gli asparagi qualche minuto e raffreddateli immediatamente.

Tenete le punte da parte.

Formate gli involtini con dentro caciocavallo e asparagi. Avvolgeteli nella pancetta.

Rosolateli in olio ed aglio , sfumate col vino bianco e aggiungete acqua di cottura degli asparagi fino a cottura. Fateli rosolare di nuovo alla fine.  Ripassate in padella le punte con un filo di olio ed impiattate.


altre varianti

involtini di pollo speck e fontina con funghi trifolati
involtini di pollo speck e fontina con funghi trifolati

Una variante gustosa e più semplice degli involtini di pollo ,rimane quella speck e fontina. Il procedimento è sempre il solito. In questo caso ho usato un contorno di funghi misti trifolati con olio, aglio e prezzemolo. Ed esternamente, dopo la cottura , ho adagiato delle fette di fontina a sciogliere, naturalmente otre a quelle messe dentro per farcire .