gamberoni brandy e arancia

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gamberoni

gamberoni brandy e arancia

difficoltà

bassa

 

Costo

elevato

 

tempo di preparazione

2h

 

ingredienti

per 4 persone

1kg di gamberoni

1 arancia

200 ml di brandy

sale e pepe

peperoncino in polvere

aglio e prezzemolo

olio q.b.

1 scalogno

1costa di sedano

1 carota


Preparazione

  1. pulite i gamberoni privandoli dell'intestino
  2. ad alcuni di essi togliete la testa e tenetela da parte
  3. in una casseruola mettete una costa di sedano, 1/2 scalogno, aglio e prezzemolo e fate rosolare al suo interno le teste dei gamberoni, sfumate col 50 ml di brandy , aggiustate di sale e pepe ed aggiungete 3 bicchieri di acqua
  4. ottenuto un brodo ridotto della metà spegnete e filtratelo per tenerlo da parte
  5. in un tegame capiente versate olio, 1 spicchio di aglio, 1/2 scalogno e fate soffriggere
  6. aggiungete i gamberoni e lasciateli insaporire poi flambate con il brandy
  7. aggiungete delle fette di arancia ed il brodo fatto in precedenza
  8. aggiustate di sale e pepe ed unite il peperoncino in polvere con il prezzemolo
  9. fate cuocere circa 25 minuti a fiamma vivace e servite

gamberoni
"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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