filetto in crosta

difficoltà

media

Costo

elevato

tempo di preparazione

2h

ingredienti

Per 4 persone

1 filetto da 500 gr

1 spicchio d'aglio

6 bacche di ginepro

1 pizzichino di cannella

4 rametti di rosmarino

Pepe

Olio qb

40 ml di vino bianco

300 gr di patate

Salvia 5 foglie

1 baguette

150 gr di lardo di colonnata o pancetta

1. Su una piastra ben calda sigillare il filetto da tutti i lati
2. Ancora caldo, pennellare con olio e il mix di erbe aromatiche, salvia, rosmarino, ginepro. pepe
3. avvolgere nella stagnola facendolo riposare per 30 minuti
4.  Adagiate il filetto nella baguette e pennellate con del vino bianco
5. chiudete con l'altra parte della baguette
6.  Avvolgete l'esterno del pane con pancetta o lardo di colonnata
7.  Infornate a 200° per 45 minuti
8. Lasciate riposare 30 minuti una volta sfornato
9.  portate a cottura le patate che nel frattempo avrete tagliato a cubetti, messo in una teglia con olio , aglio, rosmarino , pepe e sale, ed infornato a 220 per 30 minuti
10. affettate il filetto e servite con le patate