filetto in crosta

filetto in crosta
filetto in crosta

filetto in crosta

difficoltà

media

 

Costo

elevato

 

tempo di preparazione

2h

ingredienti

Per 4 persone

1 filetto da 500 gr

1 spicchio d'aglio

6 bacche di ginepro

1 pizzichino di cannella

4 rametti di rosmarino

Pepe

Olio qb

40 ml di vino bianco

300 gr di patate

Salvia 5 foglie

1 baguette

150 gr di lardo di colonnata o pancetta

400 gr di patate


preparazione

Su una piastra ben calda sigillare il filetto da tutti i lati. Ancora caldo, pennellare con olio e il mix di erbe aromatiche, salvia, rosmarino, ginepro. pepe. ed avvolgere nella stagnola facendolo riposare per 30 minuti.

Adagiate il filetto nella baguette e pennellate con del vino bianco,chiudete con l'altra parte della baguette.

Avvolgete l'esterno del pane con pancetta o lardo di colonnata.

Infornate a 200 per 45 minuti. Lasciate riposare. portate a cottura le patate,

che nel frattempo avrete tagliato a cubetti, messo in una teglia con olio , aglio,

rosmarino , pepe e sale, ed infornato a 220 per 30 minuti.

Affettate il filetto e servite con le patate.