FILETTO DI MAIALE CON COULIS DI LAMPONI

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FILETTO DI MAIALE

Filetto di maiale con coulis di lamponi

difficoltà

bassa

 

Costo

medio

 

tempo di preparazione

1h

 

ingredienti

per 3 persone 

500 gr di filetto

150gr di lamponi

20 ml di olio

3 cucchiai di aceto balsamico

3 foglie di salvia

2 rametti di rosmarino

sale e pepe

 


Preparazione

  1. Cospargere il filetto con salvia e rosmarino tagliuzzati e salare. io ho usato sale nero di Cipro. fare scaldare una piastra Antiaderente e farlo cuocere. io l'ho fatto delicatamente portandolo a 65 gradi al cuore
  2. una volta che il filetto sarà pronto, avvolgerlo nella stagnola e farlo riposare circa 15 minuti. in questo modo finirà la cottura in modo delicato
  3. frullare i lamponi con olio e sale. impiattare mettendo la salsa di lamponi a specchio, medeglioni di filetto e un cucchiaino di aceto balsamico

filetto di maiale
"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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