FILETTO DI MAIALE CON COULIS DI LAMPONI
Filetto di maiale con coulis di lamponi
difficoltà
bassa
Costo
medio
tempo di preparazione
1h
ingredienti
per 3 persone
500 gr di filetto
150gr di lamponi
20 ml di olio
3 cucchiai di aceto balsamico
3 foglie di salvia
2 rametti di rosmarino
sale e pepe
Preparazione
- Cospargere il filetto con salvia e rosmarino tagliuzzati e salare. io ho usato sale nero di Cipro. fare scaldare una piastra Antiaderente e farlo cuocere. io l'ho fatto delicatamente portandolo a 65 gradi al cuore
- una volta che il filetto sarà pronto, avvolgerlo nella stagnola e farlo riposare circa 15 minuti. in questo modo finirà la cottura in modo delicato
- frullare i lamponi con olio e sale. impiattare mettendo la salsa di lamponi a specchio, medeglioni di filetto e un cucchiaino di aceto balsamico
