Filetto al mosto cotto

difficoltà

bassa

Costo

elevato

tempo di preparazione

per un filetto di 400 gr 30 minuti

+ la riduzione del vino 

ingredienti

400 gr di filetto di maiale

bacche di ginepro, 

chiodi di garofano

cannella

sale e pepe

1litro di vino rosso corposo

200 gr di zucchero

Innanzitutto salate e pepate l'esterno del filetto ed avvolgetelo nella pellicola un paio di ore e riponetelo in frigo.

Versate il vino in una pentola dai bordi alti, con zucchero, cannella e chiodi di garofano.

Fatelo ridurre ad 1/4 del suo volume.

Sigillate il filetto in una padella ben calda su tutti i lati.

poi aggiungete altre spezie e deglassate con la riduzione di vino. Nel caso aiutatevi con dell' acqua calda,

poco per volta. A fine cottura, date un ultima sfumata con la riduzione di vino.

Fatelo riposare qualche minuto, affettate la crane e servite.