difficoltà
bassa
Costo
elevato
tempo di preparazione
per un filetto di 400 gr 30 minuti
+ la riduzione del vino
ingredienti
400 gr di filetto di maiale
bacche di ginepro,
chiodi di garofano
cannella
sale e pepe
1litro di vino rosso corposo
200 gr di zucchero
Innanzitutto salate e pepate l'esterno del filetto ed avvolgetelo nella pellicola un paio di ore e riponetelo in frigo.
Versate il vino in una pentola dai bordi alti, con zucchero, cannella e chiodi di garofano.
Fatelo ridurre ad 1/4 del suo volume.
Sigillate il filetto in una padella ben calda su tutti i lati.
poi aggiungete altre spezie e deglassate con la riduzione di vino. Nel caso aiutatevi con dell' acqua calda,
poco per volta. A fine cottura, date un ultima sfumata con la riduzione di vino.
Fatelo riposare qualche minuto, affettate la crane e servite.
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