filetto al mosto cotto

filetto al mosto cotto
filetto al mosto cotto

filetto al mosto cotto

difficoltà

bassa

 

Costo

elevato

 

tempo di preparazione

per un filetto di 400 gr 30 minuti

+ la riduzione del vino 

 

ingredienti

400 gr di filetto di maiale

bacche di ginepro, 

chiodi di garofano

cannella

sale e pepe

1litro di vino rosso corposo

200 gr di zucchero


Preparazione

Innanzitutto salate e pepate l'esterno del filetto ed avvolgetelo nella pellicola un paio di ore e riponetelo in frigo.

Versate il vino in una pentola dai bordi alti, con zucchero, cannella e chiodi di garofano.

Fatelo ridurre ad 1/4 del suo volume.

Sigillate il filetto in una padella ben calda su tutti i lati.

poi aggiungete altre spezie e deglassate con la riduzione di vino. Nel caso aiutatevi con dell' acqua calda,

poco per volta. A fine cottura, date un ultima sfumata con la riduzione di vino.

Fatelo riposare qualche minuto, affettate la crane e servite.