Fegato con crema di cipolle dolci

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fegato con crema di cipolle dolci

fegato con crema di cipolle dolci

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

45 minuti

 

ingredienti

per due persone

2 fette di fegato di vitella da latte

2 cipolle dorate o bianche

olio q.b

sale e pepe

salvia e rosmarino

20 ml di vino bianco

1litro di latte

1 spicchio di aglio


Preparazione

  1. iniziate mettendo il fegato a bagno in 1/2l di latte e lasciatelo un ora
  2. in una pentola mettete le cipolle affettate ed il restante latte e fate cuocere finchè non si sarà ridotto della metà
  3. una volta ridotto il latte , aggiungete l'olio, ed aggiustate di sale e pepe e profumate con un rametto di rosmarino
  4. dopo cinque minuti, togliete il rosmarino e frullate la cipolle
  5. in una padella scaldate un filo di olio, uno spicchio di aglio, salvia e rosmarino ed adagiate le fette di fegato, a fiamma alta
  6. sfumate col vino bianco ed una volta evaporato, aggiustate di sale e pepe, date un ultima rosolata e spegnete
  7. servite con la crema di cipolle ben caldo

fegato con cipolle
"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
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