cupcake pollo e funghi

cupcake di pollo
cupcake di pollo

cupcake di pollo

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

2h

 

ingredienti

Per la ricetta

Crema pasticcera salata

200 ml di panna

300 ml di latte fresco intero

1 pizzico di sale

Una noce di burro

40 Gr di maizena

4 tuorli

1 cucchiaino di curcuma

Per il guscio esterno

400 Gr di farina w 170

A piacere curcuma per colorare

230 ml di latte

1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate

Un pizzico di sale.

Per il pollo

600 Gr di petto di pollo

Cipolla qb

Aglio 1 spicchio

Vino bianco

Olio ed un po' di burro

Sale e pepe.

funghi


preparazione

Prima Fase

 

 

Per preparare la crema scaldare latte e panna e versare sui tuorli precedentemente sbattuti con la maizena. Aggiungere un pizzico di sale. Far addensare il composto a fuoco spento aggiungendo una noce di burro.  Dividere la crema ottenuta in due e colorarne una parte con la curcuma.

 

Per la preparazione del guscio amalgamare la farina con il  latte, la curcuma, il lievito e il pizzico di sale. Fare un panetto e lasciare riposare almeno 30 minuti.

 

Seconda Fase

 

Tagliare il petto a pezzetti. Scaldare una padella e soffriggere olio, burro , cipolla e aglio. Aggiungere il pollo e lasciarlo rosolare un paio di minuti. Sfumare con del vino bianco e cuocere a fiamma media per 10 di minuti. Aggiustare di sale e pepe e togliere dal fuoco.

 

Mettere i funghi ancora surgelati in una padella ben calda per un paio di minuti e togliere l'acqua in eccesso. Aggiungere a questo punto olio, aglio, sale e pepe e portare a cottura. Poco prima di spegnere la fiamma aggiungere del prezzemolo tritato.

 

Aggiungere in fine i funghi al pollo e amalgamare tutto a fuoco medio. Per tirare un po’ il sughetto sciogliere un cucchiaino di maizena in un po' di fondo di cottura e unirlo agli ingredienti in padella finché non risulteranno avvolti da una cremina.

 

Terza Fase

 

Prendere il panetto dell’impasto, stenderlo e rivestire degli stampi per muffin precedentemente imburrati e infarinati. Spennellare in  superficie con dell’olio e infornare per 15 minuti a 200° C fino a doratura.

 

Quarta fase

 

Come tocco finale farcire con la crema utilizzando una Sac a poche, e decorato con ravanelli e foglie

 


La base , come potete vedere, è quella della classica scaloppina ai funghi