cozze su crema di patate

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cozze su crema di patate

cozze su crema di patate

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

1h

 

ingredienti

per 4 persone

1kg di cozze

aglio e prezzemolo q.b.

sale e pepe q.b.

olio q.b

4 patate medie

40 ml di vino


Preparazione

  1. pelate le patate e tagliatele a piccoli pezzi
  2. pulite le cozze e fatele aprire in un tegame con olio, aglio e pepe
  3. sgusciatele e filtrate il liquido poi mettetelo da parte
  4. in una casseruola versate un filo di olio, e aglio, rosolate le patate poi unite 3/4 del liquido delle cozze per portarle a cottura
  5. tagliatele in pezzi più piccoli possibile così cuoceranno rapidamente, poi aggiustate di sale e pepe e frullate
  6. preparate un emulsione con aglio, prezzemolo, olio e peperoncino 
  7. saltate velocemente le cozze in olio, aglio e peperoncino ed unite  il liquido che avete lasciato da parte e spegnete
  8. impiattate con la crema di patate alla base, le cozze e l'emulsione di aglio e prezzemolo

cozze e patate
"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
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