Carpaccio

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carpaccio
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carpaccio

difficoltà

bassa

 

Costo

medio

 

tempo di preparazione

10 minuti 

 

ingredienti per 4 persone

400 gr di carpaccio

2 limone bio

olio evo q.b.

sale e pepe q.b

 

per decorare

rucola e grana


preparazione

Disponete il carpaccio in un piatto e versateci il succo di un limone. 

Lasciate agire 1 ora, poi scolate il succo di limone e mettete il carpaccio 

in un vassoio alla cui base avrete messo della rucola.

Preparate una citronette con succo di limone, olio evo, sale e pepe. 

Emulsionate e condite il carpaccio e la rucola.

Decorate con scaglie di grana e servite


"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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