baccala' in umido

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baccalà

baccalà in umido

difficoltà

bassa

 

Costo

elevato

 

tempo di preparazione

1h

 

ingredienti

per 4 persone

8 tranci di baccalà dissalato ed ammollato

1 scatola di pelati

olio q.b

aglio e prezzemolo q.b

cipolla di tropea 1 piccola

40 ml di vino bianco

sale e pepe q.b.

peperoncino

farina q.b


Preparazione

  1. in un tegame capiente versate olio, aglio, cipolla tritata finemente e peperoncino e fate soffriggere
  2. aggiungete i tranci di baccalà passati nella farina , fate dorare e sfumate col vino bianco
  3. aggiungete una spolverata di prezzemolo ed i pomodori pelati schiacciati con una forchetta
  4. fate insaporire ed aggiungete acqua 
  5. coprite e fate cuocere fintanto che il baccalà non permetterà alla forchetta di penetare senza problemi
  6. non eccedete nel sale , vi consiglio di salarlo alla fine e di aggiungere l'acqua al bisogno per evitare di bollire il pesce e cuocerlo più del dovuto.
  7. servite con bruschette all'aglio

baccalà
"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
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