baccalà con patate

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baccalà con patate

baccalà con patate

difficoltà

bassa

 

Costo

 

elevato

 

tempo di preparazione

2h

 

ingredienti

per 4 persone

5 patate medie

8 pezzi di baccalà ammollato e dissalato

2 cipolle bianche

origano

2 spicchi di aglio

600 ml di latte

olio q.b.

saòe e pepeq.b.

olive nere

farina q.b.

prezzemolo q.b.

 vino bianco 40 ml


Preparazione

  1. tagliate le cipolle e mettetele in un tegame con un filo di olio ed uno spicchio di aglio e fate rosolare
  2. aggiungete poi un bicchiere di latte e fate ammorbidire
  3. nel frattempo infarinate il paccalà e rosolatelo in una padella con un filo di olio velocemente e sfumatelo col vino bianco
  4. trasferite il baccalà nelle cipolle , fate insaporire, poi aggiungete altro latte e cuocete 30 minuti
  5. pelate le patate e rosolatele in un tegame con uno spicchio di aglio ed olio, poi insaporite con sale pepe ed origano
  6. coprite con acqua e lasciate cuocere 15 minuti
  7. a metà cottura unite patate e baccalà e proseguite la cottura insieme per 15/20 minuti circa
  8. servite il baccalà con una spolverata di prezzemolo

baccalà
"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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