arrosto di vitello con patate

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arrosto di vitello con patate

Arrosto di vitello con patate

difficoltà

bassa

 

Costo 

medio

 

tempo di preparazione

2h

 

ingredienti

per 4 persone

1,5 kg di muscolo di vitello

150gr di sedano carote e cipolla

100 ml di vino bianco

200 ml di brodo vegetale

olio evo

erbe aromatiche

sale e pepe

1kg di patate novelle

2 spicchi di aglio


preparazione

  1. avvolgete lo spago intorno alla vostra mano, poi infilatelo su un'estremità del pezzo di carne, su cui avrete disposto un rametto di rosmarino , e stringete
  2. proseguite così per tutta la lunghezza della carne fino ad arrivare all'estremità opposta e chiudete tirando lo spago nel senso della lunghezza, fate un ultimo giro come all'inizio e chiudete le due estremità dello spago
  3. preparate una dadolata di sedano, carota e cipolla e disponete la carne in una teglia oleata insieme ad essa
  4. rosolate la carne in olio di oliva con gli odori per qualche minuto; togliete l'olio dalla teglia , unite le erbe aromatiche , sfumate col vino ed unite il brodo
  5. cuocete la carne a 180° per un ora circa. Quando avrà raggiunto i 75° sfornatela e aggiustate di sapore
  6. servite l'arrosto tagliato a fette con le patate, che precedentemente disposto in una teglia con la buccia, condito con olio, sale, aglio, pepe e rosmarino ed avrete cotto per circa 30 minuti, o comunque fino a che non si riescono ad infilzare con una forchetta , sempre a 180°

io a parte ho preparato una crema di carote, ma potete scegliere il condimento che vi piace di più

arrosto