Arrosto di maiale senape miele e lime

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arrosto senape e miele

arrosto di maiale senape miele e lime

difficoltà

bassa

 

Costo

medio

 

tempo di preparazione

3h

 

ingredienti

1 kg di coscia di maiale

2 cucchiai di senape

2 cucchiai di miele

succo e scorza di un lime

sale e pepe

100 ml di latte

300 ml di brodo

salvia e rosmarino

1 spicchio di aglio


preparazione

  1. in una casseruola per arrosti versate un giro di olio, aglio, salvia e rosmarino
  2. appena caldi ponete il pezzo di carne a sigillare su tutti i lati
  3. sfumate con il succo di lime , poi aggiungete la scorza grattuggiata
  4. aggiustate di sale e pepe, poi unite senape e miele
  5. iniziate la caramellizzazione, poi togliete gli odori e l'aglio, ed unite latte e brodo
  6. fate cuocere per circa 90 minuti, spegnete, fate riposare la carne avvolta in carta alluminio 
  7. riducete il fondo di cottura addensandolo con un po' di amido di mais se fosse necessario
  8. affettate la carne e servite con il sughetto

"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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