ARISTA ALLE PESCHE

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ARISTA ALLE PESCHE

Arista alle pesche

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

2h

 

ingredienti

1kg di arista

4 pesche tabacchiera

salvia e rosmarino

aglio 1 spicchio

vino bianco 30 ml

sale e pepe

bacche di ginepro, chiodi di garofano e cannella

brodo vegetale 1l


preparazione

  1. salate e pepate la carne poi sigillatela su tuuti i lati in un tegame per arrosti
  2. una volta sigillata , sfumate con il vino bianco, poi profumate con salvia e rosmarino , ginepro, garofano e cannella ed aggiungete metà del brodo
  3. se necessario aggiungete il resto del liquido. Fate cuocere complessivamente un ora
  4. una volta cotta la carne fatela riposare su un vassoio, nel fondo di cottura aggiungete le pesche e fatele rosolare
  5. una volta insaporito il fondo , frullatelo e create la vostra crema alle pesche per la carne

arista alle pesche
"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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