Arista al latte

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arista al latte
arista al latte

arista al latte

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

1h 30m

 

ingredienti

1kg di arista o lonza

2 rametti di rosmarino

sale, pepe, 

3 bacche di ginepro

700 ml di latte

olio o burro

5 patate

1 spicchio di aglio

salvia 

spago da cucina

 


preparazione

Legate il pezzo di carne con lo spago ed un rametto di rosmarino.

In una pentola per arrosti versate un filo di olio oppure una noce di burro.

Rosolate la carne si tutti i lati. Aggiustate di sale e pepe e coprite con il latte e aggiungete

le bacche di ginepro. 

Intanto che l'arista cuoce, ci vorrano circa 40 minuti (60-63° al cuore),

pelate le patate, tagliatele a fette . Mettetele in una teglia,

aggiungete olio, aglio, sale, pepe, salvia e rosmarino.

Cuocete in forno a 180° fino a doratura.

Quando l'arista sarà cotta toglietela dalla pentola e avvolgetela 

nell'alluminio e fatela riposare 10 minuti.

Nel frattempofate riduure il fondo di cottura e filtratelo.

Affettate l'arista e servitela con le patate ed il sughetto. 

 


"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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