arista al cartoccio

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arista al cartoccio
arista al cartoccio

arista al cartoccio

difficoltà

bassa

 

Costo

medio

 

tempo di preparazione

4h

 

ingredienti

per 4 persone

600 gr di arista

vino rosso qb

salvia, rosmarino e aglio

pepe e sale qb

olio q.b

zucchero qb


preparazione

Prendete il pezzo di arista e cospargetelo di zucchero e sale. Massaggiatelo col pepe.

Fatelo marinare per una notte con il vino e gli aromi.

Il giorno dopo pennellate con olio ed avvolgetelo nella carte forno a mo' di pacchettino . Arrotolatelo più volte .

Avvolgete nell'alluminio e cuocete a 140° per 4 ore.

Fate riposare ed affettate per servire


"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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