trofie asparagi ,pancetta e zafferano

trofie allo zafferano con pancetta, asparagi e pomodorini
trofie allo zafferano con pancetta, asparagi e pomodorini

trofie asparagi ,pancetta e zafferano

Difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

1h

 

ingredienti

Per 4 persone

1 mazzo di asparagi
300 gr di pancetta
1 cipolla di tropea piccola
2 bustine di zafferano
20 ml di vino rosso
150 ml di brodo vegetale
7 pomodorini
2 foglie di basilico
80 gr tra parmigiano e pecorino
500 gr di trofie
Olio qb


preparazione

Ho sbollentato gli asparagi e raffreddato. Tenuto da parte la loro acqua. Ho soffritto una cipolla con olio, aggiunto la pancetta a fiamma bassa. Dopo qualche minuto sfumato col vino rosso ed aggiunto gli asparagi. Continuato la cottura aggiungendo brodo poco alla volta. Poco prima di spegnere aggiunto i pomodorini ed il basilico. lessato la pasta , ultimato la cottura in padella con il condimento, aggiunto lo zafferano ed a fiamma spenta mantecato col formaggio