Tagliolini al tartufo con porcini e vongole

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taglioni al tartufo porcini e vongole

tagliolini al tartufo con porcini e vongole

Difficoltà 

Bassa

 

Costo 

Elevato 

 

Tempo di preparazione 

45 minuti 

 

Ingredienti 

per 2 persone 

500 gr di vongole veraci

40 gr di porcini secchi

Olio qb 

Prezzemolo 

1 spicchio d'aglio 

20 ml di vino bianco 

250 gr di tagliolini freschi al tartufo 

Sale e pepe 


Preparazione

Fate aprire le vongole in una padella e filtrate la loro acqua. 

Mettete in ammollo i porcini per farli reidratare. 

Preparate un fondo di cottura con olio, aglio ed aggiungete i porcini. Aggiungete un pó di liquido delle vongole. Aggiungete le vongole e sfumate col vino bianco. Stemperate con un pó del loro liquido. Togliete le vongole e tenetele in caldo. 

Lessate i tagliolini e versateli molto al dente nel condimento e cuocete utilizzando la restante acqua delle vongole, aggiungendola poco alla volta. Rimettete le vongole, mantecate velocemente ,spolverate con del prezzemolo tritato e servite.