Tagliolini al tartufo con asparagi e crudo croccante

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tagliolini al tartufo con asparagi e crudo croccante
tagliolini al tartufo con asparagi e crudo croccante

tagliolini al tartufo con asparagi e crudo croccante

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

30 minuti

 

ingredienti

 

Per 2 persone 

250 gr di tagliolini al tartufo 

3 tuorli 

Parmigiano grattugiato 60 gr 

1 patata lessa 

Brodo vegetale q.b.

Asparagi 

pepe e sale q.b

 


preparazione

tagliolini al tartufo con crema ,asparagi e crudo croccante.

Un piatto di recupero ma molto buono e che si prepara in 10 minuti 

 Tagliate gli asparagi, togliendo la parte più coriacea, mettete a scaldare olio e uno spicchio d'aglio intero che poi toglierete.

Aggiungete gli asparagi tranne le punte.  Favorite la cottura con brodo vegetale.  Quasi a fine cottura  aggiungete anche le punte.

Aggiustate di sale e pepe. Togliete le punte  e mettetele  da parte. Nel frattempo  tagliate la patata recuperata dal brodo, aggiungete 3 tuorli e parmigiano, un goccio di brodo, pepe, ed una parte di asparagi.  Amalgamate col frullatore ad immersione fino a creare una crema. Nel resto degli asparagi  finite di cuocere i tagliolini con la loro acqua di cottura. Fuori dal fuoco versate la crema e guarnite con prosciutto crudo croccante


"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
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