Tagliolini al nero di seppia con alici

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nero di seppia ed alici pasta
tagliolini al nero di seppia con alici

tagliolini al nero di seppia con alici

Difficoltà 

Bassa

 

Costo

Basso

 

Tempo di preparazione 

35 minuti 

 

Ingredienti 

Per 2 persone

250 gr di tagliolini al nero di seppia

5 filetti di alici sott'olio

300 gr di filetti di alici fresche

1 spicchio d'aglio

Prezzemolo q.b

Finocchietto q.b

Olio q.b

Vino bianco 

 

Per il composto

2 cucchiai di pangrattato tostato

25 gr di uvetta

50 gr di mandorle

50 gr di pecorino

2 filetti di alici

finocchietto  

 

Per decorare 

Uova di lompo rosse 

Barbe di finocchio sbollentate 

 


Preparazione

In una padella mettete un giro di olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, peperoncino, prezzemolo tritato e 2 filetti di alici sott'olio. Fateli andare delicatamente un paio di minuti, poi aggiungete i filetti di alici freschi. Sfumate col un goccino di vino bianco ed una volta evaporato spegnete. Nel frattempo che mettete sul fuoco l'acqua della pasta , tostate leggermente il pangrattato in una padella. Amalgamate quest'ultimo con uvetta ammollata, mandorle tritate, pecorino, filetti di alici sott'olio ,finocchietto. Scolate la pasta un paio di minuti prima ,versate nella padella con il condimento. Aggiungete il composto, mantecate e servite dando un tocco di colore con uova di lompo rosse e barbe di finocchio sbollentate.