Tonnarelli con crema di asparagi e pancetta

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tonnarelli con crema di asparagi e pancetta
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tonnarelli con crema di asparagi e pancetta

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

1h

 

ingredienti

300 gr di asparagi
Olio
1 spicchio d'aglio
Un pó di cipolla bianca tritata
50 gr di parmigiano
30 gr di pinoli
5 foglie di basilico
50 gr di pancetta
350 gr di tonnarelli


Preparazione

Togliete la parte terminale degli asparagi e mettetele a bollire.  In una padella mettete olio, aglio e cipolla e fate stufare aggiungendo acqua degli asparagi. Aggiungete I restanti asparagi eccetto le punte.  Aggiustate di sale e pepe. Cuocete 5 minuti e frullate il tutto  tutto con pinoli, basilico e parmigiano. Nella stessa padella fate rosolare le punte e la pancetta. Lessate la pasta, mantecate con il pesto ed acqua di cottura e servite aggiungendo le punte e la pancetta.


"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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