tonnarelli con crema di asparagi e pancetta

tonnarelli con crema di asparagi e pancetta
tonnarelli con crema di asparagi e pancetta

tonnarelli con crema di asparagi e pancetta

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

1h

 

ingredienti

300 gr di asparagi
Olio
1 spicchio d'aglio
Un pó di cipolla bianca tritata
50 gr di parmigiano
30 gr di pinoli
5 foglie di basilico
50 gr di pancetta
350 gr di tonnarelli


Preparazione

Togliete la parte terminale degli asparagi e mettetele a bollire.  In una padella mettete olio, aglio e cipolla e fate stufare aggiungendo acqua degli asparagi. Aggiungete I restanti asparagi eccetto le punte.  Aggiustate di sale e pepe. Cuocete 5 minuti e frullate il tutto  tutto con pinoli, basilico e parmigiano. Nella stessa padella fate rosolare le punte e la pancetta. Lessate la pasta, mantecate con il pesto ed acqua di cottura e servite aggiungendo le punte e la pancetta.