Spaghetti di farro con zucchine , pecorino e guanciale

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spaghetti di farro con zucchine pecorino e guanciale
spaghetti di farro con zucchine pecorino e guanciale

spaghetti di farro con zucchine,pecorino e guanciale

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione 

1h

 

ingredienti per 4 persone

3 zucchine

150 gr di guanciale

4 tuorli

100 gr di pecorino stagionato

35 ml di panna fresca liquida

pepe qb

olio qb

aglio 1 spicchio

500 gr di spaghetti


preparazione

Per prima cosa tagliate le zucchine a cubetti e fatele saltare in padella con olio ed un spicchio di aglio intero. 

A parte fate una dadolata di guanciale e fatelo sudare a fiamma bassa finche non diventerà croccante.

Preparate la salsa sbattendo 4 tuorli, formaggio, pepe nero e panna liquida e fatela riposare in frigo.

Lessate la pasta ed a metà cottura tuffatela nelle zucchine, insaporite con il condimento del guanciale. 

Continuate a cuocere con acqua di cottura della pasta. Fuori dal fuoco mantecate con la cremina e aggiungete il guanciale, cospargete con pepe nero e servite


"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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