sPAGHETTI CON PESCE SPADA MELANZANE E STRACCIATELLA AL LIMONE

SPAGHETTI CON MELANZANE PESCE SPADA MELANZANE E STRACCIATELLA AL LIMONE

Spaghetti con pesce spada e melanzane con stracciatella al limone

difficoltà

bassa

 

Costo

medio

 

tempo di preparazione

1h

 

ingredienti

Per 2 persone

2 melanzane medie

1 trancio di pesce spada

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Vino bianco 20 ml

1 scalogno

1 spicchio d'aglio

Prezzemolo

Scorza di limone Bio

Stracciatella


Preparazione

Per prima cosa togliete il cappello alle melanzane ed incidete la polpa di entrambe le parti ricavate. Irrorate con olio e sale e messo in forno a 140 gradi in piedi per fare ammorbidire la polpa. Non Devon cuocere, serve solo a svuotarle mantenendole integre.

Una volta terminato questo passaggio,  svuotatele e fate un fondo di cottura con olio un pó più abbondante ,aglio e scalogno, fate rosolare ed aggiungete la polpa delle melanzane.  Fate appassire aggiungendo mano a mano acqua calda senza mai eccedere. Poi aggiungete sul fondo della padella il concentrato a caramellare e diluite in un altro goccino di acqua per finirlo di sciogliere. In ultimo aggiungete il pesce spada tagliato a cubotti.

Giusto il tempo di sfumare col vino poi  aggiustare di pepe e sale e prezzemolo e spegnete

 Lessate la pasta e mantecate nel condimento. Riempite  le melanzane , adagiate la stracciatella frullatta ed aromatizzata con scorza di limone e mettete

in forno un paio di minuti, giusto il tempo di farla sciogliere


spaghetti con melanzane e pesce spada
spaghetti con pesce spada e melanzane