spaghetti con melanzane

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spaghetti con melanzane
spaghetti con melanzane

spaghetti con melanzane

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

1h

 

ingredienti

per 4 persone

 

2 melanzane

70 gr di philadelphia

3 foglie di basilico

7 pomodori pelati

farina di semola

olio per friggere

olio, sale e pepe q.b

cipolla 1/4

500 gr di spahetti

70 gr di parmigiano

30 gr di pecorino


preparazione

Sbucciate le melanzane e affettate la buccia a filangè e mettetela nella semola. La polpa tagliatela a cubetti e friggetela in abbondante olio. Fate scolare su carta assorbente.

 

Prendete un padella e fate un soffritto con olio e cipolla. Versate i pelati ed aggiustate di sale e pepe. Se il pomodoro risulta acidulo aggiungete una puntina di zucchero. 

A metà cottura unite le melanzane e finite di cuocere.

 

Nel Frattempo, friggete le bucce infarinate e fatele scolare.

 

Preparate una crema con philadelphia, parmigiano, pecorino e basilico, con un filo di olio.

 

Lessate la pasta, conditela ed in superficie adagiate una quenelle di formaggio , le bucce fritte e servite