risotto con cavolo viola e brie

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risotto con cavolo viola e brie

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

1h

 

ingredienti

per 4 persone

500 gr di cavolo viola

1 l di brodo vegetale 

1 noce di burro

300 gr di riso carnaroli

1/4 di cipolla bianca

70 gr di parmigiano

80 gr di brie


preparazione

  1. Preparate in brodo vegetale con aggiunta di qualche foglia di cavolo viola
  2. Tagliate a piccoli pezzi il resto e fatelo appassire qualche minuto in una padella con un coperchio. Fate attenzione che no deve stracuocere, ma deve ammorbidirsi per poterlo frullare.
  3. Frullatelo con un filo di olio ed un goccio di brodo e tenetelo da parte.
  4. In una casseruola preparate un soffritto con burro e cipolla e fateci tostare il riso.
  5. Sfumate con un goccio di brodo, coprite con altro liquido e portate a cottura.
  6. un paio di minuti prima di spegnere aggiungete la purea di cavolo.
  7. Fuori dal fuoco , mantecate con brie e parmigiano .
  8. Fate riposare 2 minuti prima di servire