risotto caprino e lamponi

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risotto caprino e lamponi
risotto caprino e lamponi

risotto caprino e lamponi

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

45 minuti

 

ingredienti

per 2 persone

250 gr di riso carnaroli

200 gr di caprino fresco

300 gr di lamponi

1 noce di burro

1/4 di cipolla bianca

1l di brodo vegetale

sale e pepe

olio qb


Preparazione

  1. in una casseruola dai bordi alti mettete una noce di burro e la cipolla e fate soffriggere delicatamente
  2. tostate il riso qualche minuto e sfumate col brodo
  3. coprite col liquido e portate a cottura
  4. nel frattempo frullate i lamponi con olio, sale e pepe e tenete da parte
  5. fuori dal fuoco mantecate il risotto con il caprino
  6. insaporite con gocce di emulsione al lampone e decorate con lamponi interi prima di servire

"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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