risotto allo zafferano riso venere e fonduta

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
risotto zafferano e venere
risotto zafferano e venere

risotto zafferano riso venere e fonduta

difficoltà

bassa

 

Costo 

basso

 

tempo di preparazione

1h

 

ingredienti

per 2 persone 

150 gr di riso carnaroli

150 di riso venere

1 bustina di zafferano

500 ml di brodo

1 noce di burro

1/2 scalogno

100 ml di panna liquida

50 ml di latte

130 gr di parmigiano


preparazione

  1. lessate il riso venere partendo da acqua fredda ( mettetelo almeno 20 minuti prima a cuocere rispetto all'altro)
  2. scaldate latte e panna ed unite il parmigiano 
  3. preparate un soffritto con scalogno e burro
  4. tostate il riso carnaroli e sfumate col brodo
  5. portate a cottura dopodichè sciogliete lo zafferano in un goccio di brodo
  6. unitelo al riso e fuori dal fuoco mantecate con burro e parmigiano 
  7. servite con alla base la fonduta, il riso venere e quello allo zafferano

Se non volete fare questa combinazione, potete unire allo risotto alla zafferano dei funghi porcini ed ottenere così una variante diversa

Ma potete aggiungere di petali di guanciale ed ottenare uno nuova variante magari da servire in una cialda di parmigiano

oppure potete aggiungere della salsiccia fresca nel soffritto , sempre lo zafferano, e potete mantecare con provola silana