rigatoni guanciale pomodorini e ricotta salata

rigatoni con pomodorini guanciale e ricotta salata
rigatoni con pomodorini guanciale e ricotta salata

rigatoni con guanciale pomodorini e ricotta salata

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

30 minuti

 

ingredienti

per 4 persone

300 gr di pomodorini

150 gr di guanciale

sale e zucchero q.b

pepe nero q.b

20 ml di vino bianco

ricotta salata a piacere


preparazione

Tagliate il guanciale a cubetti e fatelo caramellare in una padella ben calda. Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini e conditeli con sale e poco  zucchero in una bacinella. 

Una volta sfumato il guanciale con il vino bianco e fatto evaporare, aggiungete i pomodorini  e fateli cuocere insieme per qualche minuto. 

Lessate la pasta e scolatela 3 minuti prima in modo da poterla mantecare nel condimento con acqua di cottura.

Insaporite a fuoco spento con il basilico fresco, ricotta salata e pepe nero, 

Servite con ricotta salata grattuggiata in superficie