RAVIOLI DI PATATE RIPIENI DI MELANZANE CON SUGO DI POMODORINI CONFIT E RICOTTA SALATA

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RAVIOLI

ravioli di patate ripieni di melanzane con sugo di pomodorini confit e ricotta salata

difficoltà

media

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

2h

 

ingredienti

per 4 persone

500 gr di patate

150 gr di farina

1 tuorlo

2 melanzane

1kg di pomodorini

80 gr di ricotta salata

80 gr di parmigiano

timo, maggiorana, origano e basilico

2 cucchiani di zucchero

olio q.b.

 sale q.b

pepe q.b.

 


Preparazione

  1. lessate le patate e schiacciatele calde , unitele con la farina ed i tuorlo. Impastate e lasciate riposare 1 ora almeno in frigo, avvolto nella pellicola.
  2. nel frattempo occupatevi delle melanzane, incidetele a reticolo, salatele e mettele in forno a 180°, fino a fare ammorbidire la polpa e prelevarla con il cucchiaio
  3. prelevata la polpa delle melanzane conditela con parmigiano e basilico e frullatela. Poi fatela riposare in frigo almeno un ora.
  4. nel frattempo tagliate i pomodorini a metà, metteteli in una ciotola e condite con sale, zucchero, olio, timo, maggiorana, origano, pepe e basilico.
  5. mescolateli per bene e disponeteli sulla leccarda  dopodichè infornateli a 160° per 40 minuti circa , poi frullateli
  6. stendete la pasta , farcitela con le melanzane e richiudetela
  7. cuocete i ravioli in acqua bollente e salata , condite con il sugo e spolverate di ricotta salata

ravioli

GUARDATE COM'ERA CARINA :-)