Penne allo zafferano con zucchine e gamberetti

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Penne allo zafferano con zucchine e gamberetti

Difficoltà 

Bassa 

 

Costo

Medio 

 

Tempo di preparazione 

90 minuti 

 

Ingredienti 

per 2 persone 

300 gr di gamberetti 

2 zucchine 

1 scalogno 

1 spicchio d'aglio 

20 ml di vino bianco 

1 bustina di zafferano 

4 fiori di zucca 

300 gr di penne

Olio 

Sale e pepe 

20 ml di vino bianco 


Preparazione

Pulite I gamberetti e togliete la testa ,la corazza ed  il carapace. Prendete una padella e metteteci dell'olio, uno spicchio d'aglio, uno scalogno tritato. Fate andare e aggiungete testa e corazze. Fate insaporire e sfumate col vino bianco. Aggiungete dell'acqua. Dopo una decina di minuti, spegnete, filtrate il fondo ottenuto e versatelo di nuovo nella padella. Aggiungete le zucchine ed i fiori di zucca e fatele ammorbidire ma non troppo. Aggiungete I gamberetti, aggiustate di sale e pepe e dopo qualche istante spegnete. Cuocete la pasta e mantecate velocemente nel condimento, aggiungendo una bustina di zafferano sciolta.