paccheri con verdesca e melanzane

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paccheri con verdesca e melanzane
paccheri con verdesca e melanzane

paccheri con verdesca e melanzane

difficoltà

bassa

 

Costo

medio

 

tempo di preparazione

1h

 

ingredienti

per 4 persone

400 gr di paccheri

400 gr di verdesca

1 melanzana grande

10 pomodorini gialli

10 pomodorini rossi

olive

erba cipollina o 1/4 di cipolla dolce

1 spicchio di aglio

olio, sale e pepe q.b.

basilico

20 ml di vino bianco

 


preparazione

  1. pelate e tagliate a cubetti la melanzana
  2. tagliate a cucbetti anche la verdesca
  3. in una padella versate un giro di olio, uno spicchio di aglio e la cipolla e fate sfrigolare dolcemente
  4. versate le melanzane e fate andare finchè non si saranno appassite un po'
  5. aggiungete i pomodorini e lasciate andare un paio di minuti
  6. a questo punto mettete la verdesca e sfumate con vino bianco
  7. proseguite la cottura per c.a. 15 minuti e aggiustate di sale e pepe
  8. cuocete la pasta e scolatela con 3 minuti di anticipo e mantecatala nel condimento
  9. servite con un filo di olio piccante se volete.