mezzi paccheri con melanzane

EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
mezzi paccheri con melanzane
mezzi paccheri con melanzane

mezzi paccheri con melanzane

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

30 minuti

 

ingredienti

per 2 persone

250 gr di mezzi paccheri

1 melanzana grande

3 cucchiaini di concentrato di pomodoro

olio q.b

1/4 di cipolla bianca

farina per friggere

olio di semi q.b

1 peperoncino

pepe nero


preparazione

Mondate la melanzana con un pelapatate . Tenete da parte le bucce.

Il resto della melanzana tagliatela a cubetti.

Preparate un soffritto con olio e cipolla , una volta appassito, aggiungete i cubetti di melanzana.

Fate rosolare tutto insieme, salate e pepate. Aggiungete il concentrato di pomodoro.

Portate a cottura aggiungendo pochissima acqua calda per volta . 

Mettete la pentola della pasta, e nel frattempo tagliate le bucce a julienne, infarinatele leggermente e 

friggetele in abbondante olio di semi. Fate scolare e tenete da parte.

A metà cottura versate i paccheri nel sugo e finite di cuocere insieme con l'ausilio dell'acqua di cottura della pasta.

Fuori dal fuoco potete unire formaggio a piacere.

Io per renderla ancora più cremosa ho aggiunto a 40 gr di parmigiano ,poco per volta, acqua di cottura della pasta,

fino a renderlo una crema ed ho mantecato con quello. Servite con la buccia fritta.