Mezzelune ripiene ai funghi con carciofi e guanciale

difficoltà

media

Costo

medio

tempo di preparazione

medio

ingredienti

Per la pasta fresca

La proporzione prevede un uovo ogni 100 grammi di farina .

Io in questo caso ho usato

5 uova

550 Gr di farina

2 cucchiai di olio di oliva

Un pizzico di sale.

Per il ripieno

Funghi porcini

Salsa al tartufo.

Per il condimento

400 gr cuori carciofi

150 gr di guanciale

200 gr pomodorini pachino

olio q.b

Pasta fresca

Occorre fare la classica fontana con le farine

Ed iniziare ad aggiungere le uova mano a mano che l'impasto lo richiede. Questo perché non tutte le farine hanno la stessa capacità di assorbimento. Si aggiunge l'olio (da elasticità per stenderla) sale. Va creato un panetto e fatto riposare circa 30 minuti.

Per il ripieno

Ho fatto saltare in padella i funghi porcini semplicemente con olio, un po' di aglio, prezzemolo e aggiustato di sale e pepe. Frullato il tutto ed aggiunto salsa profumata al tartufo.

Steso la pasta, coppato dei dischi, farciti e chiusi sigillando con una forchetta.

Per il sugo

Ho preparato un fondo di cottura con olio, uno spicchio d'aglio, cipolla di tropea tritata, peperoncino e basilico. Fatto soffriggere aggiunto il guanciale. Ho fatto rosolare ed ho sfumato con del vino bianco. Successivamente ho aggiunto 200 Gr di pomodorini tagliati ed i carciofi a pezzetti, solo la parte tenera. Aggiustato di sale e pepe e proseguito la cottura aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo. Cuoce in circa 20 minuti. Messo delle foglie di basilico fresche a fine cottura.

Lessato la pasta, mantecato e servito. 😊