Maccheroni in bisque di gamberoni

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maccheroni con bisque di gamberoni
maccheroni con bisque di gamberoni

maccheroni in bisque di gamberoni

difficoltà

media

 

Costo

elevato

 

tempo di preparazione

90 minuti

 

ingredienti

per 4 persone

1 kg di gamberoni

1/2 cipolla

1 costa di sedano

1 spicchio d'aglio

1 carota

olio qb

prezzemolo q.b

6 pomodorini

1/ bicchiere di vino bianco

sale e pepe q.b.

500 gr di maccheroni


preparazione

Pulite i gamberoni privandoli  tutti dell'intestino, mentre solo 4 di essi rimarranno con testa e corazza.

Degli altri prelevate anche quest'ultime e tenetele da parte. 

In una pentola dai bordi alti , preparate un soffritto con sedano , carota, cipolla, aglio, prezzemolo ed olio. Una volta che inizierà a soffriggere versate dentro le teste e le corazze dei gamberoni e lasciate insaporire. Sfumate con del vino bianco ed , una volta evaporato, coprite con acqua per 3/4 ed aggiustate di sale e pepe.  Fate ridurre della metà e spegnete. Una volta tiepido, prelevate la polpa delle teste e filtrate il brodo (bisque). Cuocete la pasta per un paio di minuti e passatela in un salta pasta con la bisque, per sicurezza tenete da parte l'acqua di cottura. 3-4 minuti prima di spegnere , aggiungete i gamberoni e servite.