Fettucce con ragù di triglia

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fettucce con ragù di triglia
fettucce con ragù di triglia

Fettucce con ragù di triglia

Difficoltà 

Bassa 

 

Costo

Basso 

 

Tempo di preparazione 

90 minuti 

 

Ingredienti 

per 4 persone 

8 triglie 

500 gr di Fettucce 

10 pomodorini

40 ml di vino bianco 

Prezzemolo 

2 spicchi d'aglio 

1 cipolla bianca piccola 

1 costa di sedano 

1 carota 

Sale e pepe 


Preparazione

Innanzitutto vanno sfilettate le triglie e con le lische e la testa preparate un fumetto di pesce. Prendete una pentola, mettete olio,uno spicchio d'aglio, mezza cipolla tritata, carota e sedano. Fate rosolare ed aggiungete gli scarti. Una volta fatto insaporire il fondo, sfumate col vino bianco e coprite con acqua. Fate ridurre il fumetto e filtratelo. 

Prendete una padella, aggiungete un giro di olio, uno spicchio d'aglio intero e la cipolla tritata. Fate imbiondire e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Cuocete tre o quattro minuti ed aggiungete i filetti di triglia tagliati a pezzetti. Sfumate a fiamma alta col vino, aggiustate di sale e pepe e spegnete. 

Cuocete la pasta ed a metà cottura versatela nel fumetto che avrete tenuto in caldo e che dovrà bollire per accogliere la pasta. Favorite la cottura con l'acqua della pasta.

Un minuto prima di spegnere, versate le fettucce nel sugo ,mantecate e servite con una spolverata di prezzemolo. 


"L'alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l'impossibile, e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete: il vostro unico limite sia il vostro cuore! Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare... ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi!"  (GUSTEAU)
Ratatouille
gusteau

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