Fettucce ai frutti di mare con champignon

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pasta frutti di mare e funghi
fettucce frutti di mare e champignon

Fettucce ai frutti di mare con champignon

Difficoltà 

Media 

 

Costo

Elevato 

 

Tempo di preparazione 

2h

 

ingredienti 

per 4 persone 

1kg di cozze

1kg di gamberoni 

10 pomodorini

Olio, aglio e prezzemolo 

300 gr di champignon 

40 ml di vino bianco 

1 cipolla piccola

1 costa di sedano 

1 carota 

500 gr di Fettucce 


Preparazione

Pulite i gamberoni,togliete il carapace e buttatelo. Sgusciateli privandoli anche della testa eccetto 4 che serviranno per decorare il piatto. Tenete da parte gli scarti.  In una casseruola fate un soffritto con sedano, carota,cipolla, aglio e prezzemolo. Fate rosolare gli scarti dei gamberoni e sfumate con 20 ml di vino bianco. Coprite con acqua e fate cuocere fino ad ottenere un brodo che poi filtrerete. 

Fate aprire le cozze, filtrate la loro acqua e tenetele da parte. 

In una padella mettete un giro di olio, uno spicchio d'aglio intero e della cipolla. Fate rosolare e aggiungete un pochino di acqua delle cozze. A questo punto si possono mettere i funghi e farli insaporire. Aggiungete qualche pomodorino, successivamente le cozze ed i gamberoni e sfumate col vino bianco. Aggiungete un pó di bisque di gamberoni. Cuocete appena un minuto, prelevate il pesce e tenetelo in caldo. Aggiungete la bisque e l'acqua delle cozze nel fondo di cottura.  Lessate la pasta per qualche minuto e poi rovesciatela nel condimento fino a finirla di cuocere.un minuto prima di spegnere, aggiungete le cozze sgusciate ed i gamberoni. Spolverate con prezzemolo, guarnite e servite.