caserecce con pesto di noci e zuccine con stracchino di bufala

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caserecce pesto e stracchino
caserecce pesto e stracchino

caserecce con pesto di zucchine e noci con stracchino di bufala

difficoltà

bassa

 

Costo

basso

 

tempo di preparazione

1h

 

ingredienti per 4 persone

olio q.b

70 gr di parmigiano

80 gr di noci

3 zucchine

1 spicchio d'aglio

sale e pepe q.b

350 gr di caserecce

150gr di stracchino di bufala

1 fogliolina di mentuccia o basilico


preparazione

Pulite le zucchine privandole leggermente della parte bianca, tagliatele a dadini e tenetele col sale in uno scolapasta.  Dopo 20 minuti, rovesciatele in una padella ben calda e fatele appassire. 

Passatele nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungete, olio, noci, parmigiano e mentuccia e frullate tutto insieme.

Lessate la pasta e mantecate con il pesto e metà stracchino, l'altro disponetelo sopra la pasta e servite con una spolverata generosa di pepe